Domaine La Madura (St-Chinian)

Vendanges manuelles, en cagettes, avec tri. Pressurage lent, débourbage. Fermentation en cuve.

Sur lies, en cuves inox.

Cette cuvée trouvera toute sa place pour accompagner apéritifs, tapas et poissons grillés en particulier. Sa structure et sa fraîcheur lui permettront aussi de se marier à de nombreux autres mets plus riches, comme avec des plats orientaux avec curcuma, curry ou gingembre.

Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.
Non collé, non filtré.

Ce vin pourra accompagner des plats méditerranéens à base de tapenade noire, de légumes confits (tel qu’un tian de légumes) mais aussi des côtelettes d’agneau aux herbes ou des plats familiaux tels qu’un hachis Parmentier ou un petit salé aux lentilles.

Les raisins sont éraflés, foulés et non sulfités à la vendange puis vinifications traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage en cuves, sur lies.
Non collé, non filtré.

La complexité et l’élégance de ce vin permettent de l’accorder avec des plats très gouteux. Il s’accordera bien par exemple avec un magret de canard, une daube (de bœuf ou de gibier) mais aussi une volaille rôtie. Il ne faudra pas hésiter à le goûter avec certains fromages affinés comme un munster, cela peut réserver de belles surprises.