Domaine La Clausade (Mauguio)

Culture en Agriculture Biodynamique. Les vendanges sont mécanique.
Le fruit est ramassé à l’aube au moment où il est le plus frais dans des conditions d’hygiène les plus strictes. Il est ensuite pressé dans un pressoir pneumatique et mis en cuve à basse température. les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes qui permet de refléter toute l’expression du terroir. Tout au long de son élevage, il est préservé au maximum de l’oxygène, ce qui permet de supprimer presque entièrement l’usage des sulfites.

C’est un blanc généreux et raffiné. Il s’associera idéalement avec des poissons grillés et sublimera également des plats végétariens comme un risotto aux asperges ou une salade de chèvre frais et agrumes. Pour une touche plus audacieuse, tentez-le avec une volaille crémée ou un fromage à pâte molle légèrement affiné.

Culture en Agriculture Biodynamique. Les vendanges sont mécanique.
Le fruit est ramassé à l’aube au moment où il est le plus frais dans des conditions d’hygiène les plus strictes. Il est ensuite pressé dans un pressoir pneumatique et mis en cuve à basse température. les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes qui permet de refléter toute l’expression du terroir. Tout au long de son élevage, il est préservé au maximum de l’oxygène, ce qui permet de supprimer presque entièrement l’usage des sulfites.

À consommer sur des tapas, une viande blanche ou même à l’apéro légèrement rafraîchi.