# Domaine Saint Daumary (Valflaunès)

Le Domaine Saint Daumary est situé à Valflaunès au coeur du Pic Saint Loup. Il a été crée avec 4 hectares par Julien Chapel, plus jeune vigneron du Languedoc-Roussillon quand il a produit son premier millésime en 1999, à l'âge de 19 ans. 

# Les Butineuses, AOP

# 2024

# Domaine St-Daumary

75;16.50

Vin BIO... 

# Les Butineuses, AOP

Nom de cuvée en hommage aux amies vendangeuses ! Vermentino majoritaire, accompagné de roussanne. Cette cuvée délivre des notes citronnées et florales. La bouche est équilibrée et harmonieuse. Beaucoup de fraîcheur et de fluidité se dégage de cette belle cuvée : un caractère plutôt vif et sans lourdeur. 

# Vermentino 99%; Roussane 1%. 

# Pic St-Loup

# 

En cuve. 

# 5

Ce vin s'accorde parfaitement à votre apéro riche. 

# 14

# En stock

# Troisième mi-temps, AOP

# 2024

# Domaine St-Daumary

75;20

Vin BIO... 

# Troisième mi-temps, AOP

Vin tout en gourmandise avec des arômes de fruits rouges intenses et des notes de garrigue, à déguster aussi bien à l’apéritif avec des Tapas qu’à table. Vin rouge convivial 

# Syrah 50%; Grenache 25%; Carignan 25%.   

# Pic St-Loup

# 25 hl/ha.

Les parcelles sont vinifiées séparément, cépage par cépage, dans le but de conserver le reflet du terroir de chaque parcelle. Par exemple, sur l'exploitation il existe 7 parcelles de Syrah, chacune s'exprimant différemment à la dégustation. La technique de vinification est traditionnelle : une première macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours est faite suivi de la fermentation durant deux à trois semaines. La méthode d'extraction pratiquée est le pigeage au pied ou au pigeou si le chapeau de marc est souple. Ce geste permet d'extraire la couleur et les tanins contenus dans les peaux. Afin de conserver l'identité du terroir, aucun ajout exogène n'est fait. 

Elevage en cuve pendant 12 mois. 

# 5

Ce vin s'accorde sur des viandes rouges grillées ou en sauce. 

# 16

# En stock

# L'Asphodèle, AOP

# 2023

# Domaine St-Daumary

75;25

Pour la petite histoire…Une Asphodèle est une plante que l’on trouve dans les vignes mais qui ne fleurit pas toutes les années. Vin BIO.. 

# L'Asphodèle, AOP

Vin rouge sur le fruit noir, cuvée équilibrée et travaillée sur la finesse tout en ayant une structure intense. 

# Syrah 80%; Grenache 20%.

# Pic St-Loup

# 

Les parcelles sont vinifiées séparément, cépage par cépage, dans le but de conserver le reflet du terroir de chaque parcelle. Par exemple, sur l'exploitation il existe 7 parcelles de Syrah, chacune s'exprimant différemment à la dégustation. La technique de vinification est traditionnelle : une première macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours est faite suivi de la fermentation durant deux à trois semaines. La méthode d'extraction pratiquée est le pigeage au pied ou au pigeou si le chapeau de marc est souple. Ce geste permet d'extraire la couleur et les tanins contenus dans les peaux. Afin de conserver l'identité du terroir, aucun ajout exogène n'est fait. 

Elevage en cuve pendant 12 mois. 

# 5,10

Ce vin s'accorde sur des viandes rouges grillées ou en sauce, du gibier... 

# 18

# En stock.

# La Parcelle, AOP

# 2020

# Domaine St-Daumary

75;30

Syrah d'une même parcelle élevée à parts égales en cuve, en fût et en amphore. Vin BIO.. 

# La Parcelle, AOP

Vin élégant, aux notes de fruits rouge (cassis, violettes), à la bouche veloutée qui s’accordera parfaitement avec vos côtes de bœuf. 

# Syrah 100%.

# Pic St-Loup

# 

En cuve, en fût, en amphore, à parts égales. 

# 5,10

Ce vin s'accorde sur des viandes rouges grillées ou en sauce, du gibier... 

# 18

# En stock.