# Domaine La Sarabande (Cabrerolles)

Paul et Isla Gordon ont atterri en France en 2009 et sont devenus les premiers vignerons"irlando-australien"du Languedoc. Au cours des trois dernières années, ils ont rajeuni plusieurs vignobles et ont été étonnés de voir comment les vignes réagissent lorsqu'elles sont traitées de manière organique et à la main. Leur désir est d'augmenter leurs terres afin qu'elles puissent redonner vie aux vieilles vignes du Languedoc. 

Plus de détails: www.sarabande-wines.com 

# Les Rabasses, AOP

# 2021

# Domaine La Sarabande

75;20

Vin BIO...Parker 90/100! 

# Les Rabasses, AOP

Le terroir de schiste marque ce vin avec des arômes de fruits puissants et équilibrés. Le nez dégage des arômes de cassis et de sous-bois, des effluves de truffe et d’une palette complexe de saveurs gourmandes. 

# Syrah 55%; Mourvèdre 45%.

# Faugères

# 

Vendanges manuelles. Les fermentations ont lieu dans des micro-fermenteurs; pas d'ajout de levure, de sorte que les ferments soient complètement naturels.  Les raisins sont pressés à travers une petite presse-panier. 

Les raisins sont élevés séparément dans des réservoirs en acier inoxydable, soit dans des barils de chêne pendant l'hiver, en attente d'une fermentation malolactique. Les vins sont ensuite mélangés et embouteillés sans filtration ni affinage. 

# 3,10

À déguster avec un confit de canard, des spaghettis bolognaises ou un bel agneau rôti. 

# 18

# En stock.

# Les Jardins, AOP

# 2021

# Domaine La Sarabande

75;27.50

La grande classe...Vin BIO 

# Les Jardins, AOP

Une explosion de fruit tout en élégance et de finesse. 

# Grenache 99%; Syrah 1%.

# Faugères

# 

Vendanges manuelles. Les fermentations ont lieu dans des micro-fermenteurs; pas d'ajout de levure, de sorte que les ferments soient complètement naturels.  Les raisins sont pressés à travers une petite presse-panier. 

# 3,10

Seul pour le plaisir ou avec une belle viande. 

# 18

# En stock.