# Domaine La Madura (St-Chinian)

Le Domaine LA MADURA, est un petit vignoble de l'appellation SAINT-CHINIAN, que l'on pourrait qualifier de vignoble mosaïque du fait de sa grande diversité, tant au niveau des sols que de son encépagement, de son altitude ou de ses microclimats. VIGNOBLE CERTIFIE AGRICULTURE BIO ET HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE. 

Plus de détails:  www.lamadura.com 

# Alternative 0%, "vin" sans alcool

# 2022

# Domaine La Madura

75;20

Notre premier "vin" sans alcool, BIO! Nous avons le plaisir de vous présenter une nouveauté pour le domaine, fruit d’un travail et d’une réflexion de plusieurs mois. Depuis quelque temps, une nouvelle demande se fait jour de vins sans alcool comme alternative au vin. D’abord réticents, nous nous sommes dit qu’il fallait rester ouverts et nous pencher sur le sujet. Nous avons alors pensé qu'il serait intéressant de créer un "vin sans alcool" qui soit le plus proche possible de nos vins, avec de la fraicheur, de l’équilibre et une expression du terroir de manière à produire une boisson qui puisse se consommer dans le même contexte qu’un vin rouge traditionnel mais de plus sans modération. Nous imaginons que certains seront déstabilisés par cette démarche mais peut-être que, comme nous, ils découvriront le potentiel de cette boisson qui peut créer une synergie et une complémentarité avec la consommation de vin. Ainsi est née la cuvée Alternative 0%. Celle-ci permet d’avoir le plaisir de boire du « vin » dans les conditions d’un vin classique mais aussi dans d’autres contextes. Elle offre ainsi une bonne alternative à ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas consommer d’alcool. La modération n’est plus de mise, le plaisir sans limite. Et cerise sur gâteau, la quantité de calories consommées est plus faible que pour du vin. 

# Alternative 0%, "vin" sans alcool

Cette cuvée Alternative, offre un bouquet riche où les fruits rouges (griottes, fraises) se montrent en premier puis des notes grillées et de garrigue arrivent ensuite. Ces arômes sont soutenus par une structure veloutée avec une belle fraîcheur qui se prolonge par une grande longueur en bouche. 

# Grenache 48 %; Carignan 19 %; Syrah 11 %; Mourvèdre 22 %.

# St-Chinian

# 

Vendanges manuelles, en cagettes, avec tri. Les raisins produits en Agriculture Biologique sont éraflés, foulés et non sulfités à la vendanges. 

Cuves béton sur lies. Non collé, non filtré. Pour éliminer l’alcool, le choix le plus qualitatif a été retenu. Il s’agit d’une évaporation sous vide qui permet à une basse température, respectueuse du vin, d’évaporer l’alcool. 

# 1,3

Alternative peut se marier à tous les plats! Une fois ouverte il faudra conserver la bouteille au frais et la consommer rapidement. 

# 14

# En stock

# Classic blanc, VdF

# 2024

# Domaine La Madura

75;17.50

Magnifique en apéritif! Vin BIO 

# Classic blanc, VdF

Très fondu, le nez mêle des notes de pêche blanches, d’abricot, de pâte de coing, de verveine avec de l’amande grillée avec un peu d’acidulé. Fraîcheur et gras s’équilibrent bien en bouche pour soutenir ces arômes en longueur et leur conférant un registre aérien. 

# Sauvignon 74%; Piquepoul 26 %. 

# St-Chinian

# 

Vendanges manuelles, en cagettes, avec tri. Pressurage lent, débourbage. Fermentation en cuve. 

Sur lies, en cuves inox. 

# 1,5

Cette cuvée trouvera toute sa place pour accompagner apéritifs, tapas et poissons grillés en particulier. Sa structure et sa fraîcheur lui permettront aussi de se marier à de nombreux autres mets plus riches, comme avec des plats orientaux avec curcuma, curry ou gingembre. 

# 12

# En stock.

# Classic rouge, AOC

# 2022

# Domaine La Madura

75;17.50

Le compagnon idéal! Vin BIO 

# Classic rouge, AOC

Le bouquet de ce vin mêle des arômes de fruits rouges, en particulier de cerise avec une pointe de réglisse sur un fond de parfums de garrigue (thym, romarin, cistes…). Cette palette aromatique s’appuie sur une structure en bouche très ronde avec des tanins souples mais qui mettent en avant une belle fraicheur. 

# Grenache 35 %; Carignan 26 %; Syrah 19 %; Mourvèdre 20 %.

# St-Chinian

# 

Les raisins sont éraflés, foulés et non sulfités à la vendange puis vinifications traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines. 

Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies. Non collé, non filtré. 

# 3,6

Ce vin pourra accompagner des plats méditerranéens à base de tapenade noire, de légumes confits (tel qu’un tian de légumes) mais aussi des côtelettes d’agneau aux herbes ou des plats familiaux tels qu’un hachis Parmentier ou un petit salé aux lentilles. 

# 16

# En stock

# Canopé rouge, AOC

# 2021

# Domaine La Madura

75;29.50

Le vin des grandes tables! Vin BIO 

# Canopé rouge, AOC

Le nez est riche et complexe. Il mêle harmonieusement des arômes de fruits noirs, de myrtille sauvage, de violette avec un léger fond de réglisse et des notes fumées. En bouche ce bouquet est supporté par une trame dense et souple qui se termine avec de la fraicheur et une belle longueur. 
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# Syrah 46 %; Mourvèdre 32%; Grenache 13 %; Carignan 9 %. 

# St-Chinian

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Les raisins sont éraflés, foulés et non sulfités à la vendange puis vinifications traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines. 

Elevage en cuves, sur lies. Non collé, non filtré. 

# 6,15

La complexité et l’élégance de ce vin permettent de l’accorder avec des plats très gouteux. Il s’accordera bien par exemple avec un magret de canard, une daube (de bœuf ou de gibier) mais aussi une volaille rôtie. Il ne faudra pas hésiter à le goûter avec certains fromages affinés comme un munster, cela peut réserver de belles surprises. 

# 18

# En stock