# Domaine Cadablès (Gabian)

"C'est l'histoire d'un coup de cœur, l'aboutissement d'un rêve : faire du vin dans un lieu unique. En rachetant en 2004 le Domaine de Cadablès, laissé alors dans un quasi abandon, le défi était de taille : redonner à l'endroit, au terroir, une nouvelle vie et y produire des vins de qualité en adéquation avec l'environnement exceptionnel du lieu, un bâti traditionnel languedocien ceint de 27 ha de landes, bois et terres, dont 6 hectares de vieilles vignes." Bernard Isarn 

Plus de détails: www.cadables.com 

# Chemin à L'envers, IGP

# 2020

# Domaine de Cadablès

75;15.50

Vin BIO...Parker 86/100 

# Chemin à L'envers, IGP

Rouge grenat, reflets violine, dense. Souplesse et tanins élégants, fondu. Fraîcheur, attaque franche, sec et délicat. Ce rouge « Chemin à L'envers » sur le fruit, le croquant se veut une belle entrée en matière avec déjà, une belle complexité aromatique. 

# Syrah 50%; Grenache 30%; Carignan 20%.

# Pézenas

# 

Vinification traditionnelle pour la Syrah et le Grenache et semi carbonique pour le Carignan. 

Cuvaison moyenne, élevage en cuve. 

# 8

Ce vin séduisant et sur le fruit s'accommode merveilleusement bien à la cuisine traditionnelle. 

# 17

# En stock.

# Catapulte, IGP

# 2021

# Domaine de Cadablès

75;16.50

Vin BIO 

# Catapulte, IGP

# Syrah 50%; Mourvèdre 50%.

# Pézenas

# 

Égrappé, foulé. Vinification traditionnelle. 

Elevé en cuve. 

# 7, 10

# 17

# En stock

# Terre Promise, IGP

# 2020

# Domaine de Cadablès

75;18

Vin BIO 

# Terre Promise, IGP

Rouge, reflets grenats. Notes poivrées, fruits rouges, notes caractéristiques du cépage avec un premier nez légèrement réducteur. Dense, épices, poivre, jolis tanins, complexité, bel équilibre, animal. 

# Mourvèdre 90%; Grenache10%.

# Pézenas

# 

Égrappé, foulé. Vinification traditionnelle. 

Elevé en cuve. 

# 7, 10

Fromages épicés. 

# 17

# En stock